茄子！小時候我都避之唯恐不及，看那種軟軟糊糊的感覺就沒食欲，一直到近幾年，不知道為什麼我好像開竅了一樣，不再排斥茄子，一旦敢嚐試，覺得不難吃就願意吃茄子了！不解以前自己到底是在抗拒什麼？
茄子好處多，以前長壽的皇帝們可很愛哪，茄子又稱是「皇帝的長壽菜」！還不吃起來？！
茄子的6種健康益處
茄子對健康有益，可不是我腦補幻想的啊！我都有所本，而且我都朝正向能促進健康的資訊為要，絕對不會跟別人一樣，為了攻擊別人，看到人家吃什麼、喝什麼、用什麼，就說會罹癌，只能說啊！若一旦心裡長癌，看什麼都生癌。
好奇茄子如何對健康有益嗎？一起來看看：
1 茄子富含多種營養成分
茄子是一種低卡路里又富含營養的食物，含有大量的維生素、礦物質和蛋白質、纖維，少量的菸鹼酸、鎂、銅，但熱量卻很低，是不是很適合三不五時吃。
2 茄子富含抗氧化劑
茄子表皮鮮豔的顏色冨含花青素，也是抗氧化劑的一種，尤其納蘇寧（nasunin)的花青素特別有效，實驗證實可以有效保護細胞免受有害自由基的傷害。
抗氧化劑在諸多研究皆表明能有助於預防慢性疾病，如心臟病、癌症等。
3 茄子降低心臟病風險
茄子由於富含抗氧化素，經由動物和試管實驗證實可能有助於降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、三酸甘油酯，進而降低心臟病風險，改善心臟功能，對心臟有保護作用。
4 茄子促進血糖調控
飲食進餐對血糖波動有很大的影響，血糖擺盪的幅度不適合太過劇烈，茄子富含纖維，可以完整地通過消化系統，維持血糖穩定，防止過度的血糖擺盪。其他研究表明，茄子發現的多酚或天然植化素可能也有助於減少糖的吸收並增加胰島素的分泌，這兩者都有助於降低血糖。
茄子非常適合目前列入有在糖尿病控制的飲食清單，其中也要搭配富含全穀物和蔬菜的高纖維飲食。
5 茄子有助於減肥
茄子一樣是因為富含纖維的好處對你的體態有幫助，茄子纖維含量高、熱量低，是任何減肥方案的絕佳補充，茄子纖維緩慢地穿過消化道，可以促進飽足感和飽腹感，並減少卡路里攝取。
6 茄子可能具有抗癌功效
茄子含有多種具有對抗癌細胞潛力的物質，例如，茄鹼鼠李糖苷 (SRG) 是一種在茄子等茄屬植物中發現的化合物。
已經有一些動物研究表明，茄鹼鼠李糖苷 (SRG) 可以導致癌細胞凋亡，也可能有助於減少某些類型癌症的復發，尤其茄鹼鼠李糖苷 (SRG) 已被證明在直接應用於皮膚時對對抗皮膚癌特別有效。
無論是癌症或三高(高血壓、高血脂、高血糖)，都是生活習慣病，生活習慣病最大的病因就存在於飲食，古人有云「飲食失節，變生諸症」，儘管現代人活得長已不是問題，但活得長是否能活得好？活得健康呢？將蔬果大量加入飲食清單中，健康食踐一點都不難。
