台灣幾乎一年四季都能買到蓮藕，在台灣蓮藕有三大產區，桃園觀音、嘉義民雄、台南白河，不過這三大產區的蓮藕還是有分別，台南白河的是粉藕，收成後多製成藕粉，能常上餐桌的還是以觀音、民雄產的菜藕為主。
但你知道，蓮藕也可以藥用嗎？現在就讓您知道蓮藕在食養藥療上有什麼不同？
蓮藕也是一味中藥 食養藥療、生吃熟食功效不同
有句俗話說：「新採嫩藕勝太醫」。
我們知道中藥材可以說都來自於自然界─植物、動物，甚至礦物都可入中藥，只要有需求，而且確實能用於治療，對古代醫家而言，就是能對症下藥的藥材。
蓮藕除了作為中藥材之外，平常也可以食用，《紅樓夢》裡就曾有一道甜品〈藕粉桂花糖糕〉即是以蓮藕研成粉製作而成的一道經典江浙甜品，除了藕粉桂花糖糕之外，還有一道以藕製成的江浙點心〈桂花糖藕〉也是許多人的兒時記憶，這道桂花糖藕就不是研成粉，而是削皮之後，填塞入泡過的糯米，和桂花、糖水下去煮，煮過後的蓮藕，性味從寒轉溫，脾胃虛弱或消化不良的人也都合適食養用。
中醫認為藕節性味甘、平，入肺、胃經，有收歛止血功效，可用於衄血、吐血、咳血、尿血、便血及崩漏等多種出血證。
總體來說，藕節生用，能涼血散瘀，炮製煆炭用能消瘀止血，熟食有補益效果。
不過，用於治療出血證的話，需要由合格中醫師診斷，切莫自己有出血狀況時，自以為吃吃藕節就有止血效果，要特別注意。
本草綱目稱「靈根」 富含18種胺基酸 維生素、礦物質
過去本草綱目曾以「靈根」稱藕節，現代營養分析也證實蓮藕的確富含營養價值，不僅維生素A、B、C都有，並含礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷，更含有18種胺基酸：天門冬胺酸(Asp)、蘇胺酸(Thr)、絲胺酸(Ser)、麩胺酸(Glu)、脯胺酸(Pro)、甘胺酸(Gly)、丙胺酸(Ala)、胱胺酸(Cys)、纈胺酸(Val)、甲硫胺酸(Met)、異白胺酸(Ile)、白胺酸(Leu)、酪胺酸(Tyr)、苯丙胺酸(Phe)、離胺酸(Lys)、組胺酸(His)、精胺酸(Arg)、色胺酸(Trp)。
藕節含高效益生元水蘇糖
水蘇糖是一種良好的益生元，能促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增殖，讓你的益生菌攝取不在多少菌數，而在於有益菌是否能有效地在腸道內增殖，幫助益生菌改善腸道環境，使腸道微生物得以平衡，提升人體免疫力。
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