中藥白朮健脾正藥，藥食同源除身體的濕

白朮是補脾藥，在《中國藥材學》列為補益藥，在血補血，在氣補氣，性溫，其味甘、苦，入脾胃經，自古用以補脾胃和中，利水止汗安胎及燥濕化痰。

白朮是菊科植物白朮（Atractylodes macrocephala KOIDZ.）的乾燥根莖，採挖於霜降至立冬，除去細根，莖葉及泥土，烘乾或曬乾，使用上會依炮製方式分別用之，完全未炮製的只有用水洗淨，浸泡撈出，潤透切片曬乾，也有以麩炒用，土炒用，炒炭用，或以糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌之等不同炮製。

中藥白朮炮製法有差，其功效有異

白朮炮製方式不同當然在功效上也會有所差異，如生用，燥濕利水，可用於水腫；麩炒白朮可減緩燥性，增強健脾作用，用在脾胃不和，食少脹滿等症；陳壁土炒、土炒白朮則可借土氣增強補脾止瀉的作用，並減少藥物對腸胃道的刺激，使藥性緩和；用糯米泔浸，可借榖氣以和脾；以蜜水炒、人乳拌用，則能以潤制其燥。

中藥白朮健脾正藥 藥食同源常見於補養藥膳

說起中藥單味藥，我們對人參、當歸、甘草熟而能詳，而四物湯、四君子湯、八珍湯、十全大補湯等常用方早已用於藥膳作為日常滋補食用，但你記得這些方子裡的單一藥材嗎？你知道四君子湯、八珍湯、十全大補湯裡都有白朮嗎？其實白朮早就相融於我們生活裡，不僅僅是四君子湯、八珍湯、十全大補湯，比方說很多人用於小孩子不愛吃飯，個子小，給小孩開脾健胃的參苓白朮散裡就有白朮。

《本草備要》中提到白朮功用在血補血，在氣補氣，是指同血藥則補血，同氣藥則補氣，所以我們在補養藥裡很常見白朮；白朮還能無汗能發，有汗能止，也就是濕從汗去，濕去汗自然就止了，發汗止汗如何使用也是和補血補氣的道理一樣，比如要止汗，就同黃耆、芍藥之類一起配伍，如果想要發汗，白朮就加辛散能發之藥配伍。

白朮還有燥濕的作用，能利小便，生津液，燥濕跟生津液，好像很矛盾？《本草備要》裡就提到汪機的說法：「脾惡濕，濕勝則氣不得施化，津何由生？用白朮以除其濕，則氣得周流，而津液生矣。」所謂脾氣旺，則津液生，而脾是喜燥惡濕的，也就是說，白朮透過燥濕，使得人體內的氣能夠周流順暢，氣能周流而讓津液得以生成，所以運用中藥不能只看表面，當人體濕氣過盛阻滯中焦脾胃令脾困於濕，就必須利用白朮的燥濕作用，除濕生津。

除了補益之外，白朮還能消痰水腫滿，黃疸濕痹，與枳實組成了枳朮湯，參與了除濕消腫大工程，《金匱要略》說枳朮湯治水飲心下堅大如盤，邊如旋盤，而這一枳朮湯就被號稱是張仲景唯一一帖減肥方的枳朮湯，藥材非常簡單就只是枳實和白朮兩味。

中藥白朮現代藥理作用

從中國藥材學中我們就已知白朮藥理作用至少有利尿、降低血糖、抗血凝等作用。

白朮含揮發油，也有鼠李糖、葡萄糖、甘露糖、木糖和半乳糖等所組成的白朮多糖、維生素A，臺灣中藥典第三版訂定白朮指標成分白朮內酯III(Atractylodes macrocephala)不得少於0.04%。現今藥理作用用於利尿、降低血糖、抗血凝等，不過目前也有投入相關神經保護相關，比如白朮多糖減輕局部性腦缺血，減少神經細胞受損，還有近年白朮在抑制抑鬱症方面也有頗多研究，預料白朮透過多成分、多靶點、多途徑的作用機制，對人體可以有更多不同面向的健康應用。